Łączniki zgodne ze standardami sanitarnymi 3-A dla urządzeń przetwórstwa spożywczego
Standardy sanitarne 3-A to dobrowolne normy projektowania urządzeń, szeroko przywoływane w przemyśle mleczarskim i przetwórstwie spożywczym, a choć są to przede wszystkim normy projektowe urządzeń, a nie certyfikaty dotyczące łączników, dobór łączników i konstrukcja mocowania bezpośrednio wpływają na to, czy zespół może faktycznie spełnić zasady łatwości czyszczenia opisane w tych standardach.
Podstawową kwestią są szczeliny i łatwość czyszczenia, a nie tylko klasa materiału
Zasady projektowe 3-A kładą nacisk na eliminowanie szczelin, martwych przestrzeni i trudno dostępnych do czyszczenia miejsc, w których mogą gromadzić się bakterie – łącznik tworzący zagłębioną kieszeń, odsłonięty gwint zatrzymujący pozostałości lub otwór nieprzelotowy, którego nie da się w pełni odprowadzić i wyczyścić, działa wbrew tej zasadzie, nawet jeśli sam materiał łącznika to w pełni spożywcza stal nierdzewna. Konstrukcja mocowania (jak i gdzie łącznik znajduje się względem powierzchni stykających się z produktem) ma tak samo duże znaczenie jak materiał łącznika.
Dobór materiału nadal ma znaczenie, ale jako jeden z kilku czynników
Stal nierdzewna (zwykle 304 lub 316, zależnie od konkretnego narażenia na korozję) jest standardowym wyborem materiału dla łączników w strefach kontaktu z produktem lub w ich pobliżu, dobieranym ze względu na odporność na korozję przy myciu i narażeniu na środki czyszczące – ale sam materiał nie spełnia zasad projektowych 3-A, jeśli geometria mocowania zatrzymuje pozostałości lub jest niedostępna dla czyszczenia.
Certyfikat 3-A posiadają producenci urządzeń, a nie dostawcy łączników
Certyfikacja według standardów sanitarnych 3-A dotyczy urządzenia jako całości, oceniana przez producenta urządzenia lub jednostkę certyfikującą – dostawca łączników może dostarczyć dokumentację materiału i wykończenia wspierającą starania producenta urządzenia o certyfikację, ale sam łącznik nie jest samodzielnie „certyfikowany 3-A” w taki sposób, jak może być gotowe urządzenie.
Jeśli określasz łączniki do urządzeń mających spełniać zasady projektowe 3-A, prześlij detal mocowania za pośrednictwem formularza kontaktowego, a omówimy opcje materiałowe.
Najczęściej zadawane pytania
Czy sam łącznik może mieć certyfikat 3-A?
Nie – certyfikacja według standardów sanitarnych 3-A dotyczy gotowego urządzenia, ocenianego jako całość; dostawca łączników może dostarczyć dokumentację materiałową wspierającą, ale certyfikat nie jest wydawany na poziomie pojedynczego łącznika.
Czy stal nierdzewna 316 jest zawsze wymagana dla łączników w urządzeniach zgodnych z 3-A?
Nie zawsze – stal nierdzewna 304 jest akceptowalna w wielu zastosowaniach, a 316 określa się zwykle tam, gdzie wyższe narażenie na chlorki (z niektórych środków czyszczących lub rodzajów produktu) sprawia, że dodatkowa odporność na korozję jest warta zachodu; należy to oceniać dla każdego zastosowania osobno.
Co jest ważniejsze dla zgodności z 3-
materiał łącznika czy konstrukcja mocowania? A: Oba mają znaczenie, ale konstrukcja mocowania (unikanie szczelin, martwych przestrzeni i niedostępnych miejsc) jest często czynnikiem częściej pomijanym, ponieważ w pełni spożywczy łącznik zamontowany w sposób zatrzymujący pozostałości nadal działa wbrew podstawowej zasadzie łatwości czyszczenia.